سلو أو سفوف مغربي

سلو أو سفوف باللوز

سلو حلوى مغربية شهيرة تحضر في مناسبات كبيرة كشهر رمضان والأفراح والأعياد  تبدو كعجين رقيق، مكوّن أساساً من مزيج الدقيق المُحمص  واللوز والسمسم وسكر وزبدة. يختلف تحضيرها من منطقة لأخرى حيث تسمى كذلك السْفْوف والتْقَأوْت ويتم إعدادها خاصة في رمضان إذ لا يخلو أي منزل مغربي منها . يذكر أن الحجاج اعتادوا قديما أخذ هذه الحلوى معهم في رحلتهم إلى الديار المقدسة.

مقادير شهيوة سلو أو سفوف مغربي

  • دقيق محمر اومحمص في الفرن : 1 كيلوغرام
  • لوز مسلوق ومقشر ومحمر في الزيت ومطحون: 1 كيلوغرام
  • الجنجلان /سمسم محمص ومطحون :1 كيلوغرام
  • النافع /اليانسون / محمص ومطحون جيدا: 200 غ
  • سكر بودرة: 250 غ
  • زيت نباتية
  • قرفة: 80 غ
  • مسكة حرة / مستكة مدقوقة مع القليل من السكر :نصف ملعقة صغيرة
  • نصف معلقة صغيرة: ملح

طريقة تحضير شهيوة سلو أو سفوف مغربي

  1. نقوم بتحميص 500 غ من اللوز بقشرته في الفرن على نار هادئة ونقلي 500 غ المتبقية بدون قشرة في الزيت النباتية
  2. نحمص السمسم فيالفرن ونطحن نصف الكمية ونحتفظ بالباقي
  3. نحمص الدقيق الابيض في مقلاة او في الفرن مع التقليب حتى نحصل على لون ذهبي جميل
  4. نقوم بغربلة الدقيق بعد ان يبرد جيدا ويخلط باللوز والسمسم  والسكر واليالنسون والقرفة …
  5. نقوم باضافة الزيت الذي قمنا بقلي اللوز فيه (بعد ان يبرد تماما ) ونخلط جيدا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *